总第 4598 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
靠 AI 学套路，
一女子连续"碰瓷" 3 家炸鸡店
近日，一起餐饮恶意碰瓷事件登上微博热搜。
江西南昌，一名女子靠着 AI 生成的话术与套路，在一周之内，接连碰瓷 3 家临榆炸鸡腿门店，上演了一出出恶意索赔闹剧。# 女子咨询 AI 一周碰瓷 3 家炸鸡店 相关话题更是引发全网热议。
事情要从 4 月说起。据媒体报道，4 月 8 日，江西南昌市新建区一家临榆炸鸡腿门店接到了一单再普通不过的外卖订单。然而，顾客收货后不久，声称自己在食用鸡腿时吃出了铁丝，扎破嘴巴导致出血。为妥善处理纠纷，门店老板陈先生私下赔付了 700 余元。
一周后，临榆炸鸡腿南昌市西湖区、东湖区两家门店收到完全相同的投诉。同一个地址，吃着同样的鸡腿，同样是被铁丝扎破嘴，发来同样的照片，索要同样的赔偿。就像有人照着剧本，一遍一遍地演。
西湖区和东湖区的两家门店负责人熊先生在接到投诉后没有立即赔付，而是向品牌总部和平台汇报。他认为按照门店操作流程不会出现这样的铁丝，顾客"拒绝跑腿取回问题产品"的行为更是引起熊先生的怀疑。也正是因为这些合理的"怀疑"，熊先生也成功避免了损失。
当陈先生向总部汇报索赔事件后，三家门店信息互通，这场碰瓷闹剧彻底暴露。陈先生在临榆炸鸡腿总部的协助下选择报警，警方很快锁定涉案女子，顺利帮陈先生追回全部赔偿款项。
经查，该女子无稳定收入，整套碰瓷索赔的作案手段与应对话术均是询问 AI 所得。最终，警方在查清事实后，门店老板也考虑到涉案人年纪较轻选择和解。警方对该女子进行了严肃批评教育，并通过调解方式追回了陈先生此前赔付的全部款项，此事得以了结。
从头部连锁到苍蝇馆子，
"恶意碰瓷"何时休？
临榆炸鸡腿的遭遇不是个例，餐饮行业的恶意碰瓷，早已不是新鲜事。无论是头部连锁门店，还是街角的苍蝇馆子，遭到恶意索赔、职业碰瓷的事件都不少。
今年 4 月，高某和另外两个人凑在一起，组成了职业索赔团。5 天时间，以外卖"吃出蟑螂"为由，恶意碰瓷 6 家中小餐馆，一共赚了 2700 块钱。目前，高某等 3 人已被北京警方依法刑事拘留。
更早之前，北京平谷海底捞门店也发生类似案件。4 名男子用餐时，故意吐出自带碎玻璃渣，谎称来自麻酱调料，门店为平息事端免单并赔付 2500 元。后经查实，该团伙 5 个月内跨区域流窜，接连碰瓷 5 家海底捞门店，涉案金额超万元，最终因敲诈勒索罪被刑拘。
此类餐厅恶意碰瓷事件，层出不穷。
大多数餐饮商家，尤其是那些小个体户、加盟门店，一直都在小心翼翼地经营着。他们怕平台处罚，怕恶意差评，怕负面舆论，面对无理索赔，大多选择破财消灾。而妥协退让，只会让那些碰瓷者更加嚣张。
但事情，正在慢慢改变。
乱象之下，法治正在加速行动。2026 年 4 月 15 日，新修订的《市场监督管理投诉举报处理办法》正式施行，明确将 "夹带、调包、造假、捏造事实骗取赔偿" 界定为恶意索赔，划出法律红线。
◎来源：《市场监督管理投诉举报处理办法》
与此同时，最高法、最高检、市场监管总局联合发布典型案例，明确此类行为可构成敲诈勒索罪，为商家维权提供司法支撑。
商家不再是任人宰割的羔羊，他们有了法律的后盾，有了说"不"的勇气。
更值得关注的是，连锁品牌的协同防御能力。南昌临榆炸鸡腿案中，西湖区、东湖区两家门店在接到总部预警后成功避免损失。后续品牌方协助加盟商报警维权，并逐一梳理完整的报案材料与证据。
这种"总部 - 加盟商"的协同机制，成为了连锁餐饮对抗恶意索赔的底气。原本单店无法承担的系统性风险，可以上移到品牌层面进行专业化管理。品牌方的风控体系、法务团队、舆情处理经验，以及跨区域的数据共享能力，是单店无法比拟的优势。
外卖平台也在升级防御。熊先生门店的店员注意到，那个碰瓷的消费者，早已被平台判定为"疑似风险客户"，交谈时平台多次弹出预警，提示"该用户近期交易异常，不要通过线下路径退款"。事后了解到，这种"疑似风险客户"的投诉不会影响到店铺评分和经营。
别再被碰瓷党拿捏！
餐饮人"反碰瓷"指南
在餐饮行业，顾客的投诉和反馈，往往也是门店提升顾客体验、改善运营问题的机会。门店应该重视消费者的体验和诉求，先稳定情绪，反思问题是否会客观存在，门店运营是否存在漏洞，如何优化和避免再次发生，积极处理好顾客不愉快的体验。
但是，面对层出不穷、手段升级的恶意索赔，餐饮企业，尤其是中小门店、连锁加盟商，应该如何维护自己权益？
>>先理事实、稳情绪，固定证据以便后续应对。
碰瓷者拿捏的，从来都是商家的焦虑：怕麻烦，怕差评，怕损失，而这些焦虑也来源于商家经营可能存在的漏洞，反而成了碰瓷者的武器。所以，第一步就是稳住心态。先梳理清楚自己在经营过程中是否做到了完全合规，有没有底气确认"我肯定没问题"。不要急着道歉、急着赔付，要积极沟通、冷静自查。
证据，是最好的武器。封存餐品，调取监控，保存沟通记录，拍照录像，每一份证据，都是你自证清白的底气。
>>连锁加盟商：借力品牌方，协同维权更高效。
坚守顾客至上的服务初心，是餐饮行业的立身之本。而面对别有用心的恶意碰瓷乱象，品牌将协助应对，理性维权。
对于连锁品牌的加盟商来说，背靠总部，就是最大的优势。 品牌方拥有更完善的风控体系、法务团队、舆情处理经验，能为加盟商提供全方位支持，临榆炸鸡腿案件就是典型案例。
在此次南昌碰瓷事件中，临榆炸鸡腿品牌方的应对措施，为连锁品牌协同维权提供了范本。加盟商向品牌方反馈情况后，才得知自己接连遭遇恶意碰瓷纠纷，总部及时提醒涉事门店警惕，避免更多损失。后续在总部的全力协助下，加盟商顺利报警维权。总部还帮忙逐一梳理整理好完整的报案材料与各类相关证据，助力其妥善处理此次纠纷。
不要独自硬扛，学会借力，才能更高效地维权。
>>严格规范经营，维权才有底气。
这是最基础也最容易被忽视的一点。很多商家在被碰瓷后才发现，自己的监控刚好坏了，台账刚好缺失，员工刚好没戴网帽、店里刚好使用了钢丝球、订书机，这些"刚好"恰恰让你无法自证，在处理相关事件时"理亏"。
打铁还需自身硬。只有自身无漏洞、流程无隐患，才能在面对恶意碰瓷时，理直气壮地说一句"我们没问题"。
一方面，门店要严控食材与规范化操作流程：食材采购选择正规供应商，留存采购凭证；后厨操作全程监控、生熟分离、工具专用，避免异物混入等。另一方面，要完善监控与记录体系：门店全覆盖安装高清监控，录像保存时长不低于 14 天；建立食材入库、操作流程、清洁消毒、员工培训台账，做到每一步都可追溯、可核查。
结语
在餐饮行业，恶意碰瓷之风屡见不鲜，商家直面客诉之时，既需擦亮双眼精准甄别乱象，亦不可因噎废食，漠视消费者合理正当的诉求。面对权责模糊、难以界定的纠纷，主动依托平台力量、联动品牌总部协同处置，是稳妥之举。
2026 年的新规与典型案例，告诉我们，恶意索赔已经从进入"严厉打击区"。但这并不意味着餐饮人可以高枕无忧。不是每一次维权都会有结果，也不是每次都可以追回损失，很多小金额的"微诈骗"事件，往往都是经营者"吃哑巴亏"。法律是底线，而门店的自我合规能力，才是最坚固的护城河。
这需要门店协同品牌总部，从监控布设、食材采购台账规整，到后厨标准化操作流程落地，在经营每一处细节筑牢防线，让恶意碰瓷者无缝可钻。
毕竟，在反恶意碰瓷的战争中，最好的防御是让自己变得无懈可击。
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